ペンネ・ア・ラ・ヴォッカとは、ウォッカの入ったトマトクリームパスタという意味です。
ウォッカの香りとコクのあるソースが魅力の大人向けのパスタです。
調理の段階でアルコールは飛びますが、香りは残り、食べているうちにからだが温かくなってきます。
特に冬におすすめしたい一品です。

ビーフストロガノフは・・・
ロシアのストロガノフ伯爵が考案した料理が由来です。
日本では洋食として牛肉を使ったライス一体型メニューとして普及しました。
ロシア本国では褐色をしたタイプが主流ですが、一部地方では、生クリームを加えたクリーミーな調理法も利用されています。そこで、今回は機能性クリーム「クレマージュ」を使用したクリーミーストロガノフのレシピをご提案します。
クリーミーに仕上げることで他店との差別化が図れ、新たな取り組みに最適です。
また女性客には、グラタン・ドリア等クリームを使用したメニューの根強い人気であり、クリーミーストロガノフも受入れられると考えられます。さらに従来のクリームより安価なので、販売コストの削減にもなります。

一皿に毛ガニを１／２パイ使用した豪華なパスタです。
冬の寒い日におすすめなクリーミーでスープタイプのトマトクリームパスタです。
最後の１滴まで楽しんで頂けるよう、あっさりとした後味に仕上がるクレマージュを使用しています。
また、クレマージュはコストオペレーションの調節にも便利です。

カレーの香りが隠し味の新しい組み合わせのクリームパスタです。
カレーの風味が食欲をそそります。
クレマージュがカレーのスパイスとトマトの酸味を和らげ、まろやかにします。
挽き肉をたっぷり使用し、男性におすすめのボリュームある一皿です。

サヤインゲン、サヤエンドウを使用した季節感のあるクリームパスタです。
ゴルゴンゾーラチーズと豆類は非常に相性がよく、チーズ好きには是非おすすめしたい一品です。
ミルク風味の強い「明治フレッシュクリームあじわい３２」を使用していますが、乳脂肪分が低めなので、夏でもさっぱりとお召し上がりいただけます。

ホワイトアスパラのフレッシュな「野菜感」を出すため、ブイヨンやコンソメは使用していません。
「明治フレッシュクリームあじわい４０」は加熱せずに調理していただくとクリームと素材両方の味が引き立ちます。
ホワイトアスパラガスは、香川県産のものが多く出回っているようです。